Nuoc cham-saus

Deze saus zou de populairste saus in Viëtnam zijn.

Ingrediënten

 2 kleine rode chilipepers
 1 kleine wortel
 2 tenen look
 1 eetlepel azijn
 100 ml limoensap
 150 ml vissaus
 100 ml honing
 enkele verse muntblaadjes

---

Voorbereiding

Maak de wortel schoon, rasp fijn en doe er een beetje water op. Knijp dan heel goed uit. Hak de look zeer fijn.

---

Bereiding

Verwarm de azijn in een pannetje. Voeg de vissaus, het limoensap, de geraspte uitgeknepen wortel, de gehakte look en de honing toe. Laat ongeveer twintig minuten trekken zonder te laten koken of zelfs maar sudderen. Roer af en toe. Laat dan afkoelen. Hak de munt grof en voeg toe net voor het opdienen.

Serveer de saus lauw tot fris bij loempia, gebakken varkensvlees, kip of garnalen.