Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Knollen > Oca, kumara, Nieuw-Zeelandse yam [Oxalis crenata]
Oca, kumara, Nieuw-Zeelandse yam [Oxalis crenata]
dinsdag 4 mei 2004, door
Deze eenjarige rode wortel komt uit Zuid-Amerika. Het is een kruipende plant die wortelende uitlopers vormt. Hij heeft gele bloemen met vijf bloemblaadjes. Ze bloeien slechts één dag en vormen hier geen zaadjes. Kan makkelijk verward worden met bataat en echte yam, maar is een stuk kleiner, ongeveer als een gewoon worteltje, maar veel stomper en onregelmatiger. De wortels zijn wit, crèmekleurig of oranjerood.
Je maakt ze klaar zoals aardappelen. De jonge bladeren kan je zoals zurkel gebruiken in sauzen of stoven. De bladeren bevatten ook heel wat oxaalzuur, net als zurkel en zijn daarom af te raden voor mensen met een nierkwaal.
RSS 2.0
2 Berichten van het forum