Okra [Hibiscus esculentus]

Okra is een veelkantige groene peul die in zijn geheel bereid en gegeten wordt. Je moet wel heel goed het recept aanhouden, want deze groente vereist vakbekwaamheid. Indien niet vooraf geweekt in water met azijn en precies gekookt zoals het hoort, hebben ze de neiging om zeer slijmerig te worden. Er is dan niks mis met de smaak, maar bijna niemand vindt de consistentie lekker. Okra is een typisch ingrediënt van de creoolse (cajun) keuken.