Olijf [Olea europaea]

De meeste mensen kennen groene en zwarte olijven, maar er zijn ook de rode Griekse Kalamatas. Olijven worden bijna altijd ingemaakt verkocht. Er zijn evenveel soorten als er smaken zijn. De Marokkaanse of Turkse kruidenier heeft er absoluut geen probleem mee dat u ze proeft, dus vragen hoe ze smaken is niet echt "comme il faut".

Olijven op de markt

Je eet ze als snack, aperitiefhapje, in een slaatje, of toegevoegd aan een stoofgerecht. Typisch voor de Mediterrane keuken. overbekend is ook olijfolie. Olijven worden ook veel gebruikt om tapenade van te maken. Tapenade wordt op brood gegeten, maar ook in bereidingen gebruikt.