Paardebloem, molsla [Taraxacum officinale]

Paardebloem is inheems en overbekend. De bladrozet van jonge paardebloemen is heerlijk in een slaatje of een omelet. Ook in de supermarkt wordt regelmatig paardebloem verkocht. Oudere blaadjes hebben de neiging te bitter te worden. daarom worden ze in de handel wel eens gebleekt door ze in ’t donker te houden.

Paardebloem

Van de gedroogde en gebrande wortel kan, net zoals van chicorei, surrogaatkoffie gemaakt worden. De bloemknoppen kunnen in zuur ingelegd worden als alternatef voor kappertjes. Van de gele bloemen kan wijn en bier gemaakt worden. De bloemen kunnen in een beslagje ook gefrituurd worden. Thee van paardebloemen zou bloedzuiverend werken.