Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Specerijen > Paprikapoeder [Capsicum tetragonum]
Paprikapoeder [Capsicum tetragonum]
donderdag 29 april 2004, door
Paprika poeder bestaat uit gedroogde en gemalen rijpe paprika’s. Het is scherp en kruidig van smaak en essentieel voor Hongaarse goulash.
Je gaat er best niet mee overdrijven, want het kan een gerecht helemaal overheersen. Paprikapoeder krijgt een beetje een zachtere smaak als je ’t laat meestoven, bv. in goulash. Je kan het ook op het laatste van de bereiding toevoegen of in koude sauzen gebruiken en dan is het wat scherper van smaak, maar nog steeds niet pikant.
- Paprikapoeder
Er is ook gerookt paprika poeder, dat een beetje een rooksmaak toevoegt. Oorspronkelijk werd het eigenlijk gemaakt van geroosterde paprika’s die gedroogd en vermalen werden, maar tegenwoordig is het vaak gewoon paprika poeder waar rookaroma’s aan toegevoegd worden.
En er is ook groen paprika poeder, maar dat heeft weinig culinair belang. Het mist de smaak van de rijpe paprika en daarom wordt er soms smaakversterker aan toegevoegd.
RSS 2.0