Patrijs [Perdix perdix]

Ook patrijzen worden veel gekweekt, maar in ’t wildseizoen vind je ook wel wilde in de handel. Lekker, van grootte tussen een kwartel en een kleine kip. Uitstekend van smaak en verdraagt ook wat zwaardere sauzen.

Wilde patrijs zou je kunnen herkennen aan de gele poten. Patrijs met rode poten is een kweekvariant die hier in de natuur niet voorkomt. Het probleem is echter dat er ook wel eens roodpatrijs wild ingevoerd wordt... Ook het formaat zegt wel iets, want wilde patrijzen worden meestal jong geschoten.

Gekweekte patrijs wordt gelukkig nog "halfwild" gehouden en smaakt meestal uitstekend.