Perenijs

Perenijs is zeer lekker. Omdat peren soms zo snel rijpen is dit recept handig om een teveel weg te werken. Perenijs is in de vriezer weken te houden, peren niet.

Ingrediënten

 5 rijpe peren
 100 ml room
 75 g honing
 5 eieren
 1 soepepel citroensap

Voorbereiding

Schil de peren en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze in blokjes. Stoof ze een minuut of tien, vijftien, tot ze zacht worden. Laat afkoelen, voeg de honing toe en maak fijn met de mixer of in de foodprocessor.

Scheid de dooiers van het wit.

Bereiding

Klop de eidooiers luchtig. Voeg dan de room toe.

Doe het perenmengsel in een potje en warm op een laag vuur op. Voeg langzaam het ei-roommengsel toe en laat dikken. Voeg dan pas, van het vuur af, de lepel citroensap toe. Laat verder afkoelen, breng over in de ijsmachine en plaats in de vriezer. Laat al draaiend bevriezen.