Pistachenoten [Pistacia vera L.]

Pistachenoten zijn overal goed verkrijgbaar, dikwijls gezouten als borrelnootjes. Ze zijn zowel voor hartige als in zoete gerechten te gebruiken. De noten, die in een harde, houtachtige schaal zitten, worden een tijdlang geweekt in water. Dan worden ze gedroogd, waardoor de harde schaal openbarst. De noot die erin zit, is groen van kleur.

Gekleurde pistachenoten

Oorspronkelijk zijn ze afkomstig uit Klein-Azië en ’t Midden-oosten, maar nu zowat over de hele wereld verspreid. Er wordt ook olie uit geperst.