Rabarber [Rheum rhabarbarum]

Eigenlijk geen fruit, maar een erg zure groente, die echter bijna altijd tot rabarbermoes gezoet wordt. Er worden ook erg lekkere taarten van gebakken.

Alleen de grote, groenrode stengels worden gebruikt. Niet lang houdbaar, dus verwerken de dag dat je ze koopt, of hooguit een dag later.

Rabarber bevat veel oxaalzuur en dat tast het tandglazuur aan en is af te raden voor mensen met nierproblemen.

Je kan rabarber rauw eten, maar dan liefst erna iets dat het zuur kan neutraliseren.