Radicchio [Cichorium intybus]

Radicchio is dezefde plant als andijvie, de Catalaanse asperge en witloof, maar een andere variëteit en dus een andere groente. Afkomstig uit Italië, van bleekgroen tot boreauxrood van blad. Er is ook een groene variant met witte vlekken, de "blanco di Chioggia".

Radicchio

Het Is wat bitterder dan de gewone kropsla, maar wordt ook vooral in slaatjes gebruikt.

Gebruik zoals kropsla, maar radicchio wordt soms zelfs in kwarten gesneden en geroosterd! Vermoedelijk heeft men hiervoor in Italië meer bereidingswijzen dan wij voor aardappelen...