Rammenas [Raphanus sativus]

Ramenas is een zwarte tamelijk dikke wortel met een spierwitte binnenzijde. Er zijn bolle, ronde soorten en er zijn langwerpige soorten. Het is familie van de radijs en de Japanse daikon. De smaak lijkt ook op radijs. Ook bij ramenas komt de scherpte in de smaak van mosterdolie. Zwarte rammenas wordt ook wel winterrammenas genoemd, in tegenstelling tot witte of "gewone" rammenas. Rammenas is uit Azië afkomstig en was ook al bij de oude Egyptenaren bekend. Daarnaast zijn er nog bruine, blauwe en roze cultivars.

Rammenas

Schillen, koken en in dobbelsteentjes serveren met béchamelsaus of tot puree verwerken. Je kan ze ook rauw eten, net als radijs of in een slaatje met witte en rode kool.

Rammenas heeft een energetische waarde van 125 kJ per 100 g. Verder bevat deze plant 5 g koolhydraten, 2 g eiwitten, 0,2 g vet, 30 mg vitamine C, 0,07 mg vitamine B1, 0,02 mg vitamine B2, 120 mg calcium en 2 mg iJzer per 100 g.

Rammenas zou ook een hoeststillend middel zijn, samen met honing.