Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Vergeten kruiden > Rapunzelklokje [Campanula rapunculus]
Rapunzelklokje [Campanula rapunculus]
zaterdag 15 mei 2004, door
Rapunzelklokje is een tweejarige met een wortel zoals een biet, die ongeveer 2 cm dik wordt en 10 cm lang. De wortel is wit van binnen. Soms verschijnen er ook nog kleine wortelknolletjes, waaruit de plant kan vermeerderd worden. De blaadjes staan in een rozet rond een bloemstengel die makkelijk een halve meter hoog wordt en die vanaf mei opstaande purperen klokvormige bloempjes draagt.
Deze plant wordt al sinds de Middeleeuwen gebruikt. Je vindt ’m dan ook bijna overal in Azië, Afrika en Europa. Hij wordt veel gekweekt in Zuid-Frankrijk.
De wortels en de bladeren zijn eetbaar. De wortel lijk qua smaak ’t meeste op zachte en een beetje zoetige radijs en je gebruikt ’m ook zo: rauw.
De bladeren bevatten inuline en veel mineralen (Ca, Fe, P), gom, choline, cellulose en vitaminen, o.a. vitamine C. Hierdoor zijn ze interessant voor diabetici. Je plukt ze jong, alleszins voordat de bloemstengel verschijnt. Maak er een slaatje van, gebruik ze in de soep, of stoof ze zoals spinazie.
RSS 2.0