Rogge [Secale cereale]

Rogge is een inlandse graansoort die nu veel minder voor brood gebruikt wordt dan vroeger. Roggemeel geeft een heel donker, stevig brood. Roggebrood is niet zo voedzaam als het gewone, van tarwemeel gemaakte huishoudbrood, maar het is ook vezelrijker. Mensen met darmtransitproblemen kunnen er baat bij hebben. Rogge bevat weinig gluten, waardoor het brood van roggemeel zwaar en compact is. Een ander kenmerk van roggemeel is dat het een redelijk lage glycemische index heeft en veel vocht vasthoudt, waardoor het een hoge verzadigingswaarde heeft.

 Rogge wordt overwegend in Duitsland en Noord-Europa verbouwd, in een "nat klimaat", terwijl tarwe in een meer gemodereerd klimaat verbouwd wordt.
 Rogge ontkiemt sneller en is vlugger oogstrijp dan tarwe.

Deze graansoort bevat gluten!