Beginpagina > Ingrediënten > Vetstoffen > Olie > Saffloerolie
Saffloerolie
dinsdag 4 mei 2004, door
Zeer lichte olie met veel onverzadigde vetzuren. Geschikt voor vinaigrettes, maar weinig smaak.
Ook de bloemen van de saffloer zijn culinair interessant.
Het verbrandingspunt van ongeraffineerde saffloerolie ligt bij 160° C, wat ze minder geschikt maakt voor bakken en braden. Geraffineerde saffloerolie heeft echter een verbrandingspunt van 270°C. En dat is dan weer uitstekend voor bakken en braden. Geen enkele andere olie haalt een dergelijke hoge waarde hiervoor.
RSS 2.0