Salade Liegeoise

Ingrediënten

 500 g sperziebonen
 3 grote aardappelen
 200 gerookte ham, gesneden in één dikke plak
 een beetje gehakte peterselie
 een beetje gesneden pijpajuin
 zwarte peper en zout naar smaak
 1 dl rode wijnazijn
 20 g boter

---

Voorbereiding

Snij de ham in dobbelsteentjes. Blancheer de sperziebonen in ruim gezouten water. Kook de aardappelen beetgaar (liefst in de pel) en pel ze.

---

Bereiding

Snij de warme en nog stevige aardappelen in schijfjes en leg ze in een kom. Leg de warme sperziebonen erop en overstrooi met gehakte peterselie en pijpajuin.

Bak de dobbelsteentjes ham even aan in de boter. Doe ze over de aardappelen en bonen. Deglaceer de pan met de wijazijn en laat die even inkoken. Druppel deze saus over de salade. Een draai van de pepermolen en klaar.

Serveer warm met brood en boter.