Salie [Salvia officinalis]

Salie is afkomstig uit Zuid-Europa en hier al sinds de zesde eeuw bekend. Het is een keukenkruid, maar krijgt ook heel wat therapeutische eigenschappen toegeschreven. Salie houdt van kalkachtige, warme bodem, maar wordt over gans Europa gekweekt.

Salie

Salie doet het zeer goed bij vis, maar wees er voorzichtig mee, want de smaak gaat snel overheersen. Ook bij varkensvlees en eend, maar ook bij peulvruchten. Gedroogd is het sterker dan vers. Ook bloemen van salie kunnen in de keuken gebruikt worden. Gefrituurd in een deegjasje zijn ze een sterke versnapering, maar je kan ze ook voor het garnieren van slaatjes gebruiken.

Saliebloementhee zou helpen bij keelpijn, pulp van de blaadjes gebruiken bij het tandenpoetsen zou een slechte adem voorkomen, een paar salieblaadjes in een tas warme melk zou slaapverwekkend werken en het zou de spijsvertering bevorderen. Salie is ook een zeer actieve anti-oxydant, die je lichaam kan zuiveren van vrije radikalen. Salieblaadjes hebben ook een desinfecterende werking.

Salieblaadjes bevatten 3 % etherische olie met kamfer, tannine, bitterstoffen, was, saponien, hormonale bestanddelen, vitamine B en mineralen. Het gebruik van hoge dosissen moet vermeden worden tijdens de zwangerschap omwille van de phyto-oestrogene en baarmoederstimulerende werking, en omwille van het gehalte aan bitterstoffen. Kleine hoeveelheden mogen culinair gebruikt worden. Gebruik tijdens de bevalling is mogelijk, maar opnieuw vermijden tijdens borstvoeding.