Speculaas

Ingrediënten

 200 g zelfrijzende tarwebloem
 2 soeplepels kaneel
 2 soeplepels kruidnagel
 75 g cup boter
 1/2 tsp nootmuskaat
 100 g lichtbruine suiker of honing
 2 soeplepels melk
 25 g gemalen amandelen

---

Voorbereiding

Maak een deeg van de bloem, de suiker, de kruiden, de amandelen en de boter. Meng eerst alle droge ingrediënten en doe er dan de zachte boter bij in kleine stukjes. Het deeg gaat dan vanzelf tot erwtachtige bolletjes rollen. Voeg dan pas de melk toe en bewerk verder met een vork tot het deeg tot homogeen en oprolbaar wordt. Zet in de koelkast en laat een uurtje rusten afgedekt met een vochtige doek.

---

Bereiding

Verwarm de oven een kwartier voor op 200 graden Celsius. Bestuif de plank lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van twee centimeter. Snij met een vormpje de koekjes uit. Leg de koekjes op een met boter ingevet en lichtbestoven bakblik of op bakpapier. Decoreer elk koekje eventueel met een paar amandelschilfers.

Bak 15 tot 20 minuten, laat afkoelen op het bakblik. Bewaar in een goed afgesloten koekblik.

Een andere suggestie voor de kruiden vind je bij het artikel speculaaskruiden.