Spinazie

Ingrediënten

 1 kg spinazie, andijvie, snijbiet, Malabar spinazie of Australische spinazie
 1 sjalotje
 200 ml slagroom
 zwarte peper en zout naar smaak
 30 gr boter
 1 eetlepel olie

---

Voorbereiding

Was de spinazie en laat grondig uitlekken. Ontdoe van de steeltjes en droog nog verder af indien nodig. Grotere, oudere bladeren snij je beter grof. Jonge blaadjes kan je heel laten.

---

Bereiding

Smelt de boter en wat olie in een pan. Stoof het sjalotje een paar minuten zonder te bruinen. Voeg dan de spinazie toe en laat op laag vuur, zonder deksel nog tien minuten smoren. Oudere bladeren wat langer. Als er dan toch nog kookvocht mocht aanwezig zijn, giet je dat beter af.

Kruid met peper en zout en giet er de slagroom over. Flink doormengen, nog even doorverwarmen zonder koken en serveren!