Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus is een zeer algemeen voorkomende bacterie die je aantreft op onze huid, in kleine wondjes, maar ook in je luchtwegen en mond. De bacterie zelf is niet eens zo gevaarlijk, ons immuunsysteem weet er raad mee en door koken wordt ze vernietigd. Maar als ze een tijd in ongekoelde voedingswaren kan groeien, produceert ze een gevaarlijk toxine dat niet door koken vernietigd wordt.

Ze is alleen problematisch bij rauwe voedingswaren die langere tijd ongekoeld bewaard worden, zoals slaatjes en broodjes. Het is dan ook vooral bij picknicks dat ze nog wel eens voor ziekte zorgt.