Beginpagina > Ingrediënten > Zuivel > Kaas > Stilton [UK]

Stilton [UK]

maandag 24 mei 2004, door wim

De koning van de Engelse kazen. Volgens sommigen de beste kaas ter wereld.

Wettelijk beschermd qua geografische produktiezone en qua procédé. Een schimmelkaas, gemaakt van met room verrijkte koeienmelk. Door de beperkte produktie is deze kaas niet altijd in elke kaaswinkel te vinden.

Het is een blauwe schimmelkaas, die in cylindervorm gemaakt wordt. Zo’n kaascylinder hoort 20 tot 23 cm hoog te zijn, met een diameter van zo’n 15 cm en een gewicht van 7 tot 8 kg.

Een variant is de "White Stilton". Het is dezelfde kaas, maar veel minder gerijpt, waardoor er nog geen blauwe aders in ontstaan zijn. White Stilton is zachter en romiger dan de gewone Stilton.

Deze kaas verdient een dessertwijn van klasse, zoals Chateau d’ Yquem, als je bankrekening dat toelaat. Een alternatief is een Banyuls uit de Roussillon. Maar ook bier zoals tripel of Bios kan hierbij zeer genoten worden.

2 Berichten van het forum

  • Stilton [UK] Le 8 mei 2007 à 13:10 , door Danny Crauwels

    Dag Wim,

    Op de eerste plaats van harte proficiat met deze site die ik nu pas ontdek.
    Over de begeleidende drank bij Stilton wil ik echter toch wat kwijt:
    DE drank om bij Stilton te drinken is PORT. (de beste Porto is van het uitzonderlijke jaar 1977 ens als je dan een "vintage" neemt, kan het niet fout). Ook een andere "vintage" is goed, maar dan toch minstens 10 jaar oud.
    Chateau d’Yquem zou ik zeker NIET aanraden bij Stilton. (bij Roquefort kan het wel).
    Chateau d’Yquem drink je (dat is mijn mening) het best zonder iets om al de aroma’s hun gang te laten gaan en door niets te laten beïnvloeden).
    Mvg.
    Danny

    Dit bericht beantwoorden

    • Stilton [UK] Le 8 mei 2007 à 13:29 , door wim

      Hi Danny,

      Ik vrees dat ik je daar eigenlijk honderd percent gelijk moet in geven. Het is ook niet zo dat ik zo regelmatig d’ Yquem drink, dat ik er een gewoonte van maak ;-)

      En voor mij is roquefort net iets te sterk om bij wijn te genieten. Maar ja, zo kan je natuurlijk bezig blijven. Smaken verschillen, niet?

      Dit bericht beantwoorden

Dit artikel beantwoorden