Suiker

Geraffineerde witte suiker (sucrose) is mogelijk het slechtste voedingsmiddel dat we hebben. Jammer genoeg vinden veel mensen zoet wel lekker. Suiker kan aanleiding geven tot een aantal degeneratieve ziektes, naast het bederven van je gebit. Daarnaast is geraffineerde suiker ook een pure caloriebom. Nochthans is suiker plantaardig van oorsprong en wordt in die zin door veel modieuze consumenten totaal over het hoofd gezien.

De meeste suiker in West-Europa is gemaakt van suikerbiet. In de rest van de wereld wordt er ook nog veel suiker gemaakt van suikerriet. In Azië en Afrika kent men dan ook nog palmsuiker. Maar ook druivensuiker wordt, zij het in mindere mate vanwege de veel hogere prijs, verkocht.

In de natuurlijke vorm vormen palm, biet en riet een uitstekende voedingsbron, met de suiker die ze bevatten. Ze bevatten echter ook mineralen, vezels en vitaminen, die ons lichaam broodnodig heeft om de suiker op een gezonde manier te verwerken. Vooral vitaminen uit de B-groep, zink en chroom spelen hierbij een rol.

Chroomdeficiëntie veroorzaakt arteriosclerose, ook wel gekend als "aderverkalking". Vermoedelijk zijn meer hartaanvallen toe te schrijven aan overdreven suikergebruik dan aan overdreven zoutgebruik.

Zinkdeficiëntie kan je sexleven om zeep helpen door je libido tot nul te herleiden en geeft je nog meer zin in suiker, wat de zaak verergert en leidt tot depressie. Het is een ziektebeeld dat je meer ziet bij vrouwen, omdat mannen door testosteron enigszins "beschermd" worden.

Candida albicans, een overal voorkomende schimmel, gedijt zeer goed op suiker. Maar ook andere schimmels houden van suiker. En sommige van die schimmels produceren gevaarlijke toxinen, die hoofdpijn, depressie en vermoeidheid veroorzaken.

Meningitisbacteriën (hersenvliesontsteking) gedijen ook zeer goed in een van suiker verzadigde omgeving.

Cariës (tandbederf) wordt voor 99% door geraffineerde witte suiker in snoep en limonade veroorzaakt.

Ook het groeihormoon kan gestoord worden. Kinderen die nog volop in de groei zijn, zouden een paar uur voor het slapengaan geen suiker meer mogen eten, want 90% van het voor hen noodzakelijke groeihormoon wordt door het lichaam aangemaakt in de eerste twee uur van de slaap.

De moderne mens wil dan ook nog slank zijn. Maar de moderne smaak neigt ook erg naar zoet. Dat heeft de industrie ertoe aangezet een aantal vervangmiddelen te bedenken voor suiker. In de jaren vijftig ontdekte de industrie Sacharine. Inmiddels weten we dat Sacharine een verdacht produkt is. Toen bedacht de industrie Aspartaam. Ondertussen weten we dat ook Aspartaam verdacht is.

De industrie, die een berg geld verspild heeft aan de research naar synthetische zoetmakers, mag wat mij betreft voor haar uitgebreid lobbywerk in de EU-commissie en de FDA, vervolgd worden wegens misdaden tegen de mensheid. Geraffineerde witte suiker is mogelijk gezondheidsprobleem nummer één, maar de vervangingen die de industrie ons via allerlei snode marketingtechnieken in de maag wil splitsen, zijn zeker nog veel erger. En ze weten dit al jaren!

Ondertussen vind je suiker zelfs in mayonaise en leverpaté. Voorbeelden van voedingsmiddelen waar suiker niet in thuishoort, maar door de voedingsindustrie graag toegevoegd wordt, want het kost bijna niks en doet verkopen. Zo helpen ze niet alleen onze smaak, maar ook onze gezondheid naar de haaien!

En de volgende ramp staat alweer voor de deur: Inuline, het nieuwste wondermiddel van de suikerindustrie, dat aan zeer veel voedingsmiddelen toegevoegd wordt, ligt onder vuur. Het zou zware allergische reacties veroorzaken. Voeding met inuline vermijden is echter zeer moeilijk, vermits het in quasi alle bereide voedingswaren zit.

De Verenigde Naties zijn een nieuw wetenschappelijk rapport met algemene aanbevelingen over voeding aan het voorbereiden. Het zou moeten dienen als leidraad voor beleidsmakers in heel de wereld. Men moest echter vaststellen dat het hoofdstuk suiker quasi door de suikerindustrie zelf geschreven was en dus op zijn minst grove onwaarheden bevatte. Gelukkig heeft de VN dit gemerkt en er wordt nu (oktober 2004) aan een nieuw, onafhankelijk rapport gewerkt.

En dat, terwijl er een biologische vervanger voorhanden is. Een Zuidamerikaans plantje, Stevia genaamd, geeft meer zoetheid aan gerechten, heeft maar iets meer calorieën dan synthetische zoetmakers en is onverdacht. Door toedoen van de Belgische professor Geuns, die het in 2000 nogal onhandig aanpakte, is dit plantje niet goedgekeurd voor voeding door de EEG. Maar er is hoop: Geuns probeert het in 2005 of 2006, wanneer heel wat patenten van synthetische zoetstoffen aflopen, opnieuw. Hopelijk heeft de industrie dan haar lobby-apparaat voor iets anders nodig.

Kleinschalige verkopers van het plantje werden in België reeds bedreigd met vervolging. Het blijft me verbazen, dat de overheid ondanks de beste intenties toch weer maar eens in de eigen voet schiet. Ondertussen leeft het plantje in een soort grijs circuit van entoesiaste tuiniers, die het dan maar ruilen en niet verkopen, waardoor ze immuun zijn voor onze belachelijke voedselreglementering.

Je hoort je behoefte aan suikers uit fruit te halen, daar de meeste andere voedingsmiddelen (met uitzondering van honing) er van nature geen of zeer weinig bevatten. En gezonde suikers hebben we allemaal nodig! Hypoglycemie patiënten kijken beter naar avocado dan naar Aspartaam.

Eens je stopt met het eten (en drinken) van geraffineerde witte suiker, kom je tot de verbazende vaststelling dat je eraan verslaafd bent. Je lichaam kan echt drang krijgen om suiker op te nemen en niks is zo geconcentreerd als geraffineerde witte suiker.

Die verslaving hoor je ook zorgvuldig af te bouwen. Anders dreigen gewichtstoename doordat je je altijd hongerig gaat voelen, depressies, slechte concentratie, geheugenstoornissen en een rothumeur. Je hoort dus je suikerbehoefte langzaam af te bouwen. Er in één keer volledig mee kappen is ronduit ongezond. De voornaamste brandstof voor je hersenen is immers glucose. En glucose betrekt iemand die al jaren veel suiker eet, voornamelijk uit suiker.

Als je dat lukt, gaat een wondere wereld open; die van de natuurlijke suikers. Plots smaakt een glas prima (volle) melk uitgesproken zoet door de erin aanwezige melksuiker. Ook fruit lijkt een dimensie meer te krijgen...

Een gezonde vervanger voor suiker is agavesiroop, honing of esdoornsiroop.