Sushi - kersenbloesemsushi

Creatief zijn ze alleszins, Japanners. Geen kersen, zelfs geen kersenrood in dit recept...

Kersenbloesemsushi

Ingrediënten

 1 komkommer
 rijst
 5 grote sneden gerookte zalm
 2 hardgekookte eieren of rauwe kwarteleitjes
 wasabi
 Japanse sojasaus
 tezu

Voorbereiding

Maak de tezu.

Was de komkommer. Snij de komkommer in vier in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snij dan elk stuk nog eens door in de lengte en in stukken van ongeveer tien centimeter.

Kook de eieren hard of bak van de kwarteleitjes kleine spiegeleieren, die je laat afkoelen. laat de hardgekookte eieren afkoelen onder stromend water. Pel ze, verkruimel de dooier.

Bereiding

Besprenkel het rolmatje met wat tezu, dan plakt de zalm veel minder.

Leg een lap zalm op je rolmatje. Dop je vingers in de tezu en waaier ze droog. Leg dan een laagje rijst van één centimeter dik op de zalm. Leg hierop in ’t midden een paar stukjes komkommer. Zorg dat de komkommer niet uitsteekt als je later de rollen oprolt.

Rol op met het matje. Laat de rol voorzichtig op het cellofaan glijden en rol hem in de cellofaan. Draai de uiteinden van de cellofaan goed aan.

Plaats voor minstens een uur in de koelkast. Haal ze er wel een half uur voor ’t serveren uit.

Serveren

Snij de uiteinden van de rollen. Snij elke rol in de helft, herhaal dat twee keer, zodat je acht mooi gelijke schijven bekomt. Leg op elke rol een kwartelspiegelei of wat verkruimelde eidooier ter versiering.

Serveer er wasabi en Japanse sojasaus bij.