Tamarinde, asam koening [Tamarindus indica]

Het is de vrucht van de Indische tamarinde boom die als specerij verkocht wordt. Van deze boom wordt wel eens beweerd dat er niks onder groeit omdat hij de dauw die er af drupt zo zuur maakt.

Bestaat in de handel meestal uit halfgedroogde vruchten in plakken samengeperst en hoort dan geweekt of zelfs afgekookt te worden, waarna je zeeft en het bruine, zurige, fruitachtige vocht gebruikt. Is echter ook als een zeer zure fruitstroop te koop.

Vooral voor vis en om stoofschotels en allerlei oosterse gerechten op smaak te brengen.

De stroop moet je eventueel wat aanlengen met een beetje warm water, maar de hele vrucht heeft de voorkeur vanwege het wat rijkere aroma.