Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Scheuten > Taugé, moengboonscheuten [Phaseolus mungo]
Taugé, moengboonscheuten [Phaseolus mungo]
dinsdag 4 mei 2004, door
Taugé, zeer populair in vegetarische middens, zijn de scheutjes van moengbonen. Ze zijn zeer lekker in allerlei slaatjes en kunnen met een lichte dressing ook zo gegeten worden. Je kan ze echter ook prima gebruiken voor het op een kruidige manier garneren van toastjes en sandwiches.
Moengboonscheuten bevatten veel mineralen, vitaminen en andere micronutriënten en zijn dus zeer gezond. Wetenschappelijk worden ze ook Vigna radiata genoemd.
De bonen zelf worden veel minder gegeten, ook in Azië, maar wel gebruikt in allerlei bereidingen, van een soort sojasaus tot meel.
De sojascheuten die je overal kan kopen, zijn eigenlijk deze moengboonscheuten. Echte sojascheuten zijn Koreaans van oorsprong en hier bijna nooit in de handel te vinden.
RSS 2.0