Tourte Ardennaise

Ingrediënten

 3 zure appelen
 250 g kastanjes
 250 g gerookte spekblokjes
 2 eieren
 25 g boter
 125 ml Rochefort trappist
 taartdeeg
 een snuifje zwarte peper

---

Voorbereiding

Maak het taardeeg minstens twee uur op voorhand en enventueel zonder de honing. Blancheer ondertussen de kastanjes en pel ze. Hak ze grof. Schil en ontpit de appelen op het allerlaatste. Snij ze in blokjes.

---

Bereiding

Verwarm de oven een kwartier voor op 170 graden celsius.

Rol het taartdeeg uit en bekleed de beboterde vorm. Hou een derde over voor het deksel. Het deeg van de bodem mag niet dikker dan ongeveer een halve centimeter zijn. Prik de bodem met een vork op een tiental plaatsen in.

Vermeng één ei, de appelen, de porto, het spek en de kastanjes voorzichtig in een ruime kom. Kruid met peper en een beetje zout als het spek niet zout moest zijn. Schep in de taartvorm en verdeel.

Leg het deksel op de taart en druk met je vingers de rand en het deksel mooi samen.

Klop het tweede ei met een vork tot het schuimt.

Bestrijk heel de bovenkant met een kwastje met het ei. Snij er kruisvormig vier sneetjes in om de damp er uit te laten.

Bak ongeveer 45 minuten en serveer warm met een slaatje.