Uiensoep

Ingrediënten

 vier grote uien
 2 grote aardappelen
 3/4 liter blanke fond of kippenbouillon
 zwarte peper en zout
 een soeplepel bloem
 1 eetlepel olie
 80 g boter
 50 g geraspte parmezaanse kaas
 2 beschuiten

---

Voorbereiding

Snui de uien in ringen. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

---

Bereiding

Verhit de olie en de boter in een pan met dikke bodem. Bruin de uien, strooi er een lepel bloem over en bevochtig met de fond. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook ze heel gaar onder deksel. Af en toe roeren en water bijvoegen indien nodig.

Afkruiden met peper en zout naar smaak. Schep in een diep bord of soepkom, leg er een beschuit op, bestrooi met de geraspte kaas en gratineer een paar minuten onder de grill.