Urease

Urease is een natuurlijk enzym dat wordt toegevoegd aan wijn om het aroma te verbeteren. Dit gebeurt doordat urease de ureum die de wijn een minder aantrekkelijke geur geeft enzymatisch ontbindt.

Urease zit ook in bonen en in de bodem. Ook door de bacterie Heliobacter pylori die eventueel in je maagslijmvlies kan voorkomen wordt veel urease afgescheiden om je maagzuur te overleven.