Vliegende vis [Exocoetus volitrans]

Deze overbekende vis is ook zeer goed eetbaar en wordt sinds een paar jaar in de handel regelmatig aangeboden.

Exocoetus volitrans

Hij levert wit vlees, dat wat weg heeft van sardines. Hij is dus ook uitstekend geschikt om te roosteren.

In Japan is de kuit van deze vis in gebruik als smaakmaker bij de bereiding van sushi onder de naam "Tobiko". Je kan deze ook hier vinden in diverse kleuren in Japanse speciaalzaken.