Beginpagina > Recepten > Dranken > Vlierbloesem champagne

Vlierbloesem champagne

zaterdag 30 april 2011, door wim

Dit recept voor vlierbloesemwijn is zeer oud. Maar het is nog steeds heel makkelijk helemaal zelf te doen zonder veel gespecialiseerde gereedschappen. En het resultaat mag er zijn: een aromatische schuimwijn die zeer verfrissend is!

Pluk je vlierbloesems in de voormiddag, voor volle zon, bij droog weer en zorg ervoor dat ze geen insecten of andere ongewenste dingen bevatten. Verwerk ze zo snel mogelijk.

Ingrediënten

- 50 vlierbloesems
- 3 kg rietsuiker
- 10 soeplepels witte wijn azijn
- 20 l water
- 12 citroenen

Voorbereiding

Los de suiker al roerend op in het water op een laag vuur. Laat helemaal afkoelen. Schil met een dunschiller de helft van de citroenen en houd de zeer dunne schil zonder wit apart. Pers al de citroenen en zet het sap opzij.

Bereiding

Doe de vlierbloesems in een linnen of kaasdoeken zakje, dat is makkelijker om ze later te verwijderen.

Doe het zakje, de azijn, het citroensap en de dunne schillen in het suikerwater. Roer nog eens door elkaar en dek af, zonder te sluiten. Laat dit zo 72 uur broeien op een niet te warme plaats. Een temperatuur van 15° is ideaal.

Trek na de eerste gisting op flessen, liefst met schroefdop of beugelslot zodat je om de paar dagen de druk eraf kan laten. Laat nog minstens 2 weken nagisten op fles.

Als je druk er niet af laat, kunnen de flessen exploderen!

Serveer gekoeld, maar niet ijskoud.

Proost!

4 Berichten van het forum

  • Vlierbloesem champagne Le 31 mei 2011 à 19:57 , door Paul Maes

    Ik heb een vraagje: na het opslaan van vele flessen vllierbloesemlikeur heb ik ondervonden dat na enkele weken er zoveel pressing zit op deze flessen. Ik heb er dus alle druk eens afgelaten( bij sommige was dat heel veel). Moet ik dat regelmatig herhalen of is dit na 1-maal gedaan? Ik zou niet graag tegenkomen dat meerdere flessen exploderen. Mag ik wat goede raad ontvangen?

    Dit bericht beantwoorden

    • Vlierbloesem champagne Le 31 mei 2011 à 20:43 , door wim

      Ik vrees dat ik daar ook geen sluitend antwoord op heb. Het is me al overkomen dat een fles het niet houdt en uit mekaar spat. Maar soms is de druk veel minder en ik weet ook niet waarom.

      M’n eerste idee was dat de hoeveelheid suiker bepalend is, maar dat lijkt ook al niet helemaal te kloppen.

      Dit bericht beantwoorden

      • Vlierbloesem champagne Le 19 juni 2011 à 23:45 , door Ettore

        Ik heb dat opgelost door petflessen (1,5 ltr) te gebruiken. De spanning die dan ontstaat kun je voelen en als de fles op totale spanning komt, wordt de inhoud genuttigd.

        Dit bericht beantwoorden

  • Vlierbloesem champagne Le 15 april à 21:14 , door kristine

    Dit jaar wil ik voor de eerste keer dit aperitief maken. Dit recept lijkt me tussen al diegene die ik gevonden heb het meest authentieke dus wil ik het uittesten. Ik snap alleen niet goed hoe je de schuimwijn krijgt? Door de gisting van de suiker? Ik ben een complete leek dus alle tips enzo zijn meer dan welkom! :-)
    Nog een vraagje... is het duidelijk wanneer de gisting plaats vindt? U schrijft ook laat de nog 2 weken gisten in de flessen.. hoe gaat dit? De fles in een bepaalde houding leggen?
    Al heel hard bedankt voor de reactie :-)
    Kristine

    Dit bericht beantwoorden

Dit artikel beantwoorden