Walnotenolie

Uitstekende olie voor vinaigrettes met een sterke notensmaak en een duidelijk aroma. Geperst uit okkernoten.

Het is een dure olie, die meestal in een klein flesje komt. Je hebt er maar enkele koffielepels van nodig om een prima vinaigrette aan te maken. Ook de supermarkt heeft ze al in voorraad en deze olie bewaart goed, maar hoort wel in het donker.

Het verbrandingspunt van ongeraffineerde okkernotenolie ligt bij 160° C, wat ze ongeschikt maakt voor bakken en braden. Ze is er natuurlijk ook veel te duur voor. Semi-geraffineerde olie heeft echter een verbrandingspunt van 200°C.