Waterpeper [Polygonum hydropiper]

Waterpeper is een heel oud geneeskrachtig- en keukenkruid. De smaak is peperachtig scherp. Vroeger werden de zaaddozen gebruikt ter vervanging of ter vervalsing van echte peper. Verse blaadjes kan je in een slaatje of een kruidenmayonaise verwerken.

Het is een inheemse waterminnende plant die een halve meter hoog wordt. de groenroze bloemen zijn klein, net als de droge zaadjes.

De plant bevat een etherische olie die de pepersmaak veroorzaakt, rutine, veel tannine, flavonoïden, bitterstoffen, glucoside, gom, vitamine C, vitamine H en vitamine K, sporen van vitamine D en vitamine E, mineralen (Mg, P, Fe, Ca) en organische zuren.