Beginpagina > Recepten > Dranken > Wijn van rode klaverbloemen
Wijn van rode klaverbloemen
woensdag 15 juni 2011, door
Deze lichte en frisse wijn is heel wit en droog. Hij kan vrijwel direct na het bottelen gedronken kan worden. Met rietsuiker gemaakt geeft qua kleur en smaak een veel mooier resultaat. De kleur is gouden en de smaak veel voller.
Pluk de bloemen als ze in volle bloei staan en vermijd alle imperfecte of bruine exemplaren. Met een kleine halve emmer mooie bloemen haal je beter resultaat dan met een volle emmer waar enkele oude bloemen inzitten. Die resulteren al snel in bittere wijn.
Ingrediënten
4 l water
5 tot 6 l klaverbloemen
sap van 2 sinaasappelen
sap van 3 citroenen
1 l druivensap
1 Kg suiker, liefst rietsuiker
25 g gist
Bereiding
Doe de suiker en het water in een pot en breng het aan de kook. Laat een half minuutje koken en zet dan het vuur af.
Doe in een andere pot de bloemen, het sap van de citroenen en sinaasappels en giet het hete water op de bloemen. Laat afkoelen en voeg pas dan de gist bij. Laat het geheel een vijftal dagen gisten.
Zeef de most af en doe de wijn in een gistingsfles met waterslot. Laat dit geheel uitgisten en hevel dan over in een schone fles. Bottel pas als de wijn helder is.
RSS 2.0