Wilde appel [Malus sylvestris]

De kleine groene wilde appel (doormeter 2 tot 3 cm) is hier en daar nog in het wild te vinden want het is een inheemse plant. Eens rijp worden ze geelgroen met hier en daar een rode blos. Je kan ze niet rauw eten, daar zijn ze veel te zuur voor, maar je kan er heerlijke jam van maken.

Onze kweekappelen komen van bomen die meestal op wilde onderstammen geënt zijn. Dat doet men omdat de wilde veel meer weerstand tegen ziektes hebben.

Verjus is een gefermenteerd brouwsel van het sap van wilde appels.