Yam, echte yam [ Dioscorea spp]

Rode wortel met een zoete smaak uit West-Afrika. Wordt er plaatselijk veel geteeld, maar is hier niet zo courant in de handel. Kan makkelijk verward worden met de bataat en de veel kleinere Oca, die je echter hier in de handel maar heel zelden tegenkomt.

Koken als aardappelen en niet in de koelkast bewaren, maar droog, donker en koel.

Yam is zeer voedingsrijk en bevat meer caloriën dan aardappel. Hij bevat echter ook vitaminen, natuurlijke suikers en zetmeel.

Een aantal leden van de yam-familie is bitter en zelfs giftig.