Yamboon [Pachyrhizus erosus]

Lijkt op de yam qua vorm en kleur, maar veel kleiner. Dit is echter een peulvrucht waarvan ook de knolvormige wortel gegeten wordt. Hier ga je ze zelden vinden, tenzij in de Aziatische supermarkt. Vers, in blik of diepgevroren.

De wortel is knapperig en enigszins zoet. Koken, wokken of frituren in een deegjasje. De peulen maak je klaar zoals sperzieboontjes.

In de knol zit vitamine A en vitamine B en hij levert ongeveer 450 kiljoule per 100g.