Yuzu [Citrus junos]

Yuzu is een Japanse citroen. De boom is ook inheems in China en Tibet, maar vooral aangeplant in Japan. De Japanners hebben er zelfs een variëteit van die alleen voor de bloesems gekweekt wordt (hana yuzu). Het is de enige citrus die vorsthard is. Er bestaat dan ook al een paar jaren interesse voor bij enthousiaste tuiniers.

De vorm en de smaak zijn wat onregelmatiger dan van onze citroenen. De smaak is in hoofdzaak zuur, maar met een hint pompelmoes en een snuifje mandarijn.

De schil is veel aromatischer dan van gewone citroen en wordt dan ook veel in de keuken gebruikt, maar er wordt ook etherische olie uit gewonnen voor de parfum industrie. Daarnaast wordt er ook een zeer aromatische azijn en van gemaakt. Ook confituur, likeur en wijn worden er op tamelijk kleine schaal van gemaakt.

Rond de winter zonnewende nemen veel Japanners een bad waarin een aantal gehalveerde yuzu citroenen drijven. Dat zou voor de rest van "t jaar verkoudheden voorkomen.

Je zal ’m hier niet tegenkomen in de handel, tenzij in Japanse speciaalzaken.