Zeeduivel, staartvis, lotte [Lophius piscatorius]

Zelden zie je deze vis met kop, want die ziet er bijzonder lelijk uit. Soms wordt hij ook wel eens wijdmuil of hozemond genoemd.

Lophius piscatorius

Stevig, mals en sappig wit vlees. Eén grote centrale graat, waar niemand een probleem zal mee hebben. Duur. Gepocheerd, gebakken of zelfs aan een spies. Met lotte kan je alle kanten uit. In Japan staat de lever van deze vis bekend als ankimo.

Lophius americanus

Tegenwoordig komt ook de L. americanus wel eens in de handel. In Frankrijk heeft staartvis vele namen, zoals natuurlijk lotte of lotte de mer, maar ook boudrour, crapaud, cabot, diable, rape, tambolina, grenouille of marache.