Zuurzoete drumsticks

Ingrediënten

 12 drumsticks
 12 dungesneden lapjes gerookt spek
 1 grote teen look
 2 tot 4 hete rode chilies
 3 grote (pikante) uien
 100 ml citroensap
 200 ml sinaasappelsap
 zwarte peper en zout naar smaak
 30 gr boter
 3 eetlepels honing
 10 gr pijlwortelbloem

---

Voorbereiding

Maak de look, de uien en de pepers schoon en hak ze samen fijn. Voeg peper en zout, de honing, de pijlwortelbloem, het citroensap en het sinaasappelsap toe. Mix goed in een ruime kom. Laat hierin de kippenbouten 24 tot 36 uur in marineren, goed afgedekt in het koudste deel van de koelkast.

---

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Beboter een ruime ovenschaal. Droog de kippenbouten, kruid flink met peper en zout en rol ze elk in een stukje gerookt spek. Leg ze in de ovenschaal en bedruip ze elk met een beetje marinade.

Bak ze ongeveer een half uur in de oven, bedruip om de tien minuten. Haal ze dan uit, draai ze om en bedruip ze nu heel wat ruimer met de marinade. Terug de oven in voor nog vijftien tot twintig minuten. De marinade moet min of meer caramelliseren, het hoort geen saus te worden.

Server met rijst in de oven, die je makkelijk samen kan klaarmaken.