Zwarte komijn [Bunium persicum]

Echte zwarte komijn, de zaadjes van Bunium persicum, is inheems in Indië, Pakistan, Kashmir en Afghanistan. Tot voor kort waren zelfs biologen het niet eens welke plant nu juist zwarte komijn is. In zijn oorspronkelijk verspreidingsgebied is het een veelvoorkomend onderdeel van allerlei kruidenmengelingen voor stoofschotels en curries.

Het wordt hier bijna niet gebruikt vanwege de sterke en voor ons vrij ongewone smaak. Ook het aroma is voor ons niet echt prettig. Meestal is er dan nog verwarring met gewone komijn en nigella die ook vaak zwarte komijn genoemd worden.

Het is soms te vinden in Turkse, Indische of Pakistaanse winkels. In Kashmir wordt de wortel van zwarte komijn ook als groente gegeten. Je weet dankzij de verwarring wel nooit met welk kruid je nu te maken hebt!

Rijpe zwarte komijnzaadjes bevatten tot 7% van een etherische olie die, net als komijn, komijnaldehyde bevat.